大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小作坊小餐饮现状的问题，于是小编就整理了1个相关介绍小作坊小餐饮现状的解答，让我们一起看看吧。
我就是做卤味的，从我的理解上说，首先说为什么都是小作坊加工，这因为卤味的加工一般都是现做现卖(保质期短，既使保质期长，也会对口味有影响〉这就决定了好多卤味店都是前店后厂(前面售卖，后面加工，根据销售量随时决定加工的品类和数量)。卤味因为销售量不是太多的原因，以及房租等因素，不需要太大的地方。当然也有一些连锁店或销量大的店，在房租便宜的地方，建立中心厨房，根据店里的销量每天配送。
卤味大多是带走吃的(当然不排除有些堂食店里增加的经营项目〉。比如说下班买点，一家人享用，或者招待亲朋，或者当作零食。再加上房租的原因，也就不需要多大的地方，只要橱窗形式展示出来，顾客便于购买就行了。有一种现象不知大家看到没，超市里的熟食没有外面专业熟食店的生意好，而熟食店没有外面摊的生意好。这是因为如果口味，价格，卫生都差不多的话，外面购买更方便。
这只是我的观点，大家觉得呢？
到此，以上就是小编对于小作坊小餐饮现状的问题就介绍到这了，希望介绍关于小作坊小餐饮现状的1点解答对大家有用。
