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我觉得这和当地农村的习俗有关系，就像我们孝感云梦这边过年有油炸豆腐，豆腐丸子，豆腐卷切的习俗，几乎家家户户都有需求，而且量比较大，平时的需求不大，小型豆腐加工厂应该是效益不错的。
个人意见：现在在重庆和四川做豆干的很多 花样也繁多。除非楼主自主创新能力很强，我朋友学的专业也是做豆制品的，我个人意见 前期以豆干为主 暂时维持 中期你走一走 所素食产品的行业（这个产品东北市场很看好）如果一起发展顺利可以走休闲蔬菜，冷冻蔬菜 建议肉制品还是别做了为好。现在人们的需求提倡以健康，低碳为主。也是为后期着想。我也打算找融资商，自己开工厂的，我也在筹划中吧。算是 完全是个人意见！！！
说一下我们村做豆腐的情况吧。我们村有几家做豆腐的，平时生意一般，毕竟农村家家都种了菜，豆腐的消耗量不大。他们就是过年的时候生意好一些，腊月二十几的，村民会带着黄豆去做豆腐的家里，让做豆腐的帮他们做豆腐，支付一定的费用。过年时，大量的人从外地回来，豆腐的消耗量会比较大，而且那时青菜比较少，比较贵。
综上所述，如果是普通开一个普通的豆腐加工厂，其实赚不了多少钱，没有什么前途。
但是，如果将豆腐加工成豆干，臭豆腐等，然后进行真空包装，还是比较有前途的。只要能打开市场，以后就不愁钱。这种操作前期投入比较大，而且还要泡一下工商局等地方，相当于是一个正式的小工厂，需要交税的。
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