食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂等等。食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
香草精，纯天然添加剂，香草精是一种从香草提炼的食用香精，常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
鲜奶油：入口易化，涂抹蛋糕表面装饰及夹心使用，冷藏时以-5℃为宜。乳化剂：促进产品内水份和油脂融合的功能，使产品稳定。吉利丁：又称胶粉，有吸水凝固特性，结合弹性与粘性效果，一般派类和果冻类的主要原料。
淀粉酶：焙烤中淀粉酶的主要应用是在面包的制作过程中，利用淀粉酶能够改善或控制面粉的处理品质和产品质量（如面包的体积、颜色、货架寿命等）。
1、做面包用的一般是色拉油，俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。
2、如果是调沙拉，加工已经熟的面包，那么可以用橄榄油。如果是加入面包的生面团中去烘焙面包，则要视你手头是什么类型的橄榄油了。因为橄榄油分为初榨和精炼两大类，营养成分上也有所区别。
3、有时候，用动物黄油不太好操作，因为动物黄油在温度稍高时，就很软稀。当你做蛋挞一类需要起酥（就是多层）的西点时，用植物黄油更好操作，因为植物黄油在相同温度下比较硬的喔。
1、赚钱。面包厂的净利润在40%，利润高投入成本低。人们生活水平的提高，生活节奏的加快，在日常生活中，对各种面包的需求量增大，小型面包厂投入成本少。因此，一家小型面包厂赚钱。
2、面包厂一个面包赚20%-25%之间的利润。根据查询相关信息显示，面包厂生产有五人就可以去市场卖，每天可以营业额达三千，除去当天工人工资、原材料、水电费等，一个面包赚20%-25%之间的利润。
3、我们从上述的面包店成本分析能了解，在不提高产品价格的情况下，要提高面包店的利润，就是在各项费用上下工夫，减少浪费使剩下的利润部分能增加。我们同时亦能了解烘焙业并不是一项高利润、高所得的行业。
4、万。开一家食品加工厂，一间普通民房即可，人力2到3人，机器成本投入在1到2万元，抛出成本每日盈利在1000元以上，每月按25天计算月盈利在25000元，一年利润在25万以上，大规模生产则年利更高。
