1、食品包装的要求包括：安全性：包装材料必须符合食品安全标准，避免对食品产生污染。保鲜性：包装应该能够保持食品新鲜并延长保质期。方便性：包装设计应该方便消费者携带、打开和存储。
2、一要使用合 格的包装材料如玻璃瓶、食品包装用塑料薄膜袋和食品包装用复合薄膜袋 对产品进行包装。二要将产品采用合适的方法进行杀菌，使产品的卫生质 量达到国家标准《GB2714酱腌菜卫生标准》要求。
3、材料卫生安全：食品包装袋的材料必须符合卫生安全要求，不能对食品产生污染或有害物质的释放，否则会危害消费者健康。一般来说，食品包装袋应使用食品级塑料材料，如聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚氯乙烯(PVC)等。
根据食品生产许可管理办法的规定，小作坊可以办理小作坊食品生产许可备案证明，是可以生产预包装食品的。
实在没有办法，不建议做精美包装，就做做简装散装，当然这样是进不了正规超市的（精装的没有证也同样进不了）。原因是各地都在启动小作坊合法管理进程，当地随时有变，做一批精美包装可能就浪费了。
食品小作坊生产的食品应当有包装和标签，标签应当包括：食品名称、生产日期、保质期、成分表或者配料表，食品小作坊名称、地址、登记证号码、联系方式及其他需要标示的内容。
酱渍蔬菜和盐渍蔬菜山梨酸及其钾盐不得超过0.5g/kg，其他类酱腌菜（比如酱油渍菜、糖醋渍菜等）均未作规定，表明其产品生产过程中是不允许添加的。
原料要求：蔬菜应新鲜，原料应符合相应的食品标准和有关规定。感官要求：无异味、无异嗅，无霉变，无霉斑白膜，无正常视力可见的外来异物。检验方法：取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。
小作坊可以生产瓶装酱菜。根据相关公开资料显示，需要有相关小作坊生产许可证管理。酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。
生产中不采用高温杀菌，使微生物易生长，导致酱腌菜腐败。低盐型酱腌菜的盐含量较低，微生物易繁殖而使酱腌菜变质。解决办法：工具设备、生产环境杀菌消毒，合理使用复配食品添加剂菜久鲜，真空包装等。
