1、根据《市场监管总局关于加强食品生产加工小作坊监管工作的指导意见》，对小作坊生产白酒，一律采用固态法白酒生产工艺，并严格产品销售监管，按照规定的范围销售。
2、从事酒类生产加工的小作坊，应当符合《中华人民共和国食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求。个人及家庭酿造的酒类，不得销售。
3、法律分析：开办小型酿酒作坊，应当依法取得许可。小型酿酒作坊的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第三十五条 国家对食品生产经营实行许可制度。
1、第九条 从事酒类生产经营活动，应当按照《中华人民共和国食品安全法》有关规定取得生产经营许可。从事酒类生产加工的小作坊，应当符合《中华人民共和国食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求。
2、法律分析：首先要办理烧酒作坊需要在县级政府进行备案登记，要办理烧酒作坊还要有一个固定的生产场所和到工商部门办理一个营业执照。同时还规定了生产烧酒的不可以使用酒精，也不可以预包装。
3、在申请审批方面，严格执行“两图一标准一制度”（功能间布局图、工艺流程图，小烧酒企业标准，小酒坊管理制度），把好小作坊前期筹建关，确保生产者少走弯路。 二是严把准入条件。
4、小作坊酿酒需要办理的手续如下：需要办理食品流动许可证，国家对食品的生产经营实行许可制度，凡是从事食品流通、餐饮服务，应当合法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
5、在农村自家办个酿酒作坊，这个需要到工商所办理营业执照、还有食药局的食品安全证、卫生许可证、防疫检疫证，只有证件齐全一般都可以办理的。
6、农村酿酒小作坊需要办理营业执照、食品流通许可证、税务登记证和小作坊备案证明。
1、法律分析：白酒小作坊新规如下：一是严明准入标准。
2、第十四条国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。
3、小作坊酿酒必须按照监管要求使用固态法白酒生产工艺，并办理营业执照和小作坊备案证明，方能进行小作坊酿酒生产。
4、从事酒类生产加工的小作坊，应当符合《中华人民共和国食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求。个人及家庭酿造的酒类，不得销售。
5、法律分析：自酿自卖白酒小作坊生产，一般情况没有任何证件，属于违法。符合国家政策的才能办理小作坊备案证。
