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苏菜根据不同时节,特色菜肴也不尽相同——春有碧螺虾仁,笋腌鲜,夏有西瓜鸡、清炒三虾,秋有鲃肺汤、大闸蟹,冬则有母油鸡、青鱼甩水等。
春 . 苏州
碧螺虾仁
以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成,具有浓厚的苏州地方特色。虾仁主要选用东山一带白壳虾最佳,主要是将活虾挤出虾仁,加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁,以泡过的茶叶作围饰边,绿白相映,形美味鲜。
竹笋腌鲜
是一道菜名,口味汤清鲜味醇厚,佐酒下饭皆宜。
酒酿饼
春季的时令点心,有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味,尤其是玫瑰馅,白皮红瓤,看着就十分诱人。外观形似小月饼,趁热咬一口,喷香、酸甜、皮软、味糯,有一种饼不醉人人自醉的感觉,一定要趁热吃才最好吃呢。价格很便宜,买一些作为特产带回家很不错。
夏 . 苏州
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