古代用它来酿造酸角酒。首先将酸角洗净，晒干后加入热开水中浸泡，使其发酵，之后再加入冷开水、糖、盐制成。这种酸爽的酒在古代的南方地区相当受欢迎。
造酒用的水质必须要好，器皿必须用优良的陶器，火候必须适宜，这其实也是对我国古代酿酒技术的科学总结。汉代由于制曲技术的发展，可以利用不同的谷物制曲，从而增加了酒的品种。
古时候，人们酿的是果酒和黄酒，都是压榨酒，不蒸馏的。元代以后才出现烧酒。果酒最容易，只需将水果破碎，密封在坛子里，它自己就会发酵，发酵结束后过滤澄清，便得果酒。黄酒相对繁琐些，工艺要求也较高。
酿酒中国古代的饮料酒主要是黄酒和白酒，葡萄酒次之。大米（糯米或粳米）或黄米原料经蒸煮，摊凉后，加入曲子，浸米水，或加入酵母搅拌后，在缸内糖化与发酵，发酵完成后进行压榨，压榨出的液体即为黄酒。
1、中国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒，现存故宫博物院。
2、中国概念酒最早起源于被发现的果酒，由树上的果子酿制而成。在尚无粮食等农作物的年代，果树满山遍野。缺少外来采摘的“食客”，果子们自生自灭，自由落体到树下，有的化作春夏秋冬泥更护树，有的则聚积在树坑或石窝里。
3、酒是杜康发明的。据民间传说，有一次雨灾，大雨下了得有将近半个月，储存粮食的草屋被雨水冲垮，粮食都被水淹了。
4、中国酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代。
1、我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。
2、曰：后世必有以酒亡其国者。”请点击输入图片描述（最多18字）古法手工酿酒工艺流程复杂，用功夫大，与酿造师能进行各种交流沟通，有匠心在里面。
3、这一段记载在后人广为流传，杜康便变成很可以留意周边的琐事，并能立即运行写作设计灵感之科学家了。据这种记载，大家觉得杜康是最开始的制酒者。特别是在古时候的白酒行业中，都尊为杜康为祖师爷。
4、据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者。(王树明：；大汶口文化晚期的酿酒；，；；中国烹饪；；，1987年第9期)。1974年和1985年，考古人员在河北藁城台西商代遗址中发现了一处完整的商代中期的酿酒作坊。
5、至今还能测出成份，证明每一百毫升酒内含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香气味，说明这是一种浓郁型香酒，与甲骨文所记载的相吻合。
6、湖之酒最初是酃湖附近农民自制的“家作酒”，后逐步进入市场，民国24年上海版《中国实业杂志》载：清末民初，衡阳城内有酿酒作坊179家，每年产酒达32，600担。故城衡阳酒店遍及大街小巷，有“青草桥头酒百家”之赞。
古法手酿酒”应该是指“古法手工酿造（传统工艺）流程生产的酒”，而“现代工艺酒”是指“新工艺用机器生产的酒”。中华文化中，酒古已有之。先秦三代，夏商周均有关于酒的记载。
古代的酒和现在的酒不一样，古代都是酿造酒，酒精度很低，发酵过了会酸化成醋。因为度数较低，一般饮用量较大，天气寒冷时不得不加热饮用，当然加热的目的不止如此，酿造酒加热味道更醇美，而且口感度数会高些。
因为酿酒技术的不同，口感肯定有所不同，古代的酒多是粮食发酵的，没有脱糖，以甜酒为多而有杂质，现代的液体酒虽然也是以粮食为主，可富含酒精，但添加各种原料提升口感。
古代的酒和现在的酒在度数上也有很大的差别。众所周知，现在的酒度数都是特别的高，动不动就是50多度，就算你酒量再好，喝不了多少酒可能就会倒下了。
作坊的意思是手工业制造或加工的工场。【拼音】zuōfang。【基本释义】指从事手工制造加工的工场。古代有官府作坊及民间作坊之分。
作坊，拼音：zuōfang。词义：从事手工制造加工的工场。也称“作场”、“坊”、“房”、“作”等。古代有官府作坊及民间作坊之分。从事手工业生产的场所。工具一般比较简陋。
从事手工制造加工的工场。也称；作场；、；坊；、；房；、；作；等。古代有官府作坊及民间作坊之分。zuō fānɡ 从事手工业生产的场所。工具一般比较简陋。
作坊 ：zuò fānɡ 从事手工制造加工的工场。也称；作场；、；坊；、；房；、；作；等。古代有官府作坊及民间作坊之分。作坊(zuō-)：zuò fānɡ (zuō-)从事手工业生产的场所。工具一般比较简陋。
作坊 [zuō fang] [作坊]基本解释 手工业工场 [作坊]详细解释 从事手工制造加工的工场。也称“作场”、“坊”、“房”、“作”等。古代有官府作坊及民间作坊之分。
1、所以，酒的生产也是受官方把控的。 ； 在中国，历朝历代的惯例是，高度垄断酒类的生产、销售、拥有、使用等。每个朝代都有管理酒类的机构，被称为“酒政”。
2、可见从周代开始就认为酒是大乱丧德，亡国的根源。 这构成了中国禁酒的主导思想之一，《酒诰》成为后世人们引经据典的典范。所以后代基本上都有关于饮酒、或者酿酒方面的政策。
3、同时，酒税开征可以视为近代工商税发展的先行与试验，酒税税制的不断进化，为政府制订其它各业财政政策提供了重要的参考依据，在一定程度而言推动了晚清的税制变革进程。
4、由于酒禁发生，“民之得饮也盖鲜也，故于和岁丰登或赐酣焉。夫禁其酿所以为义，赐其酚所以为仁，一张一驰，文武之道也”t20〕a就是说，禁酒禁饮与赐酒赐饮是古代酒政措施一张一驰的两个不同表现方面。
